Popcorn to jedna z tradycyjnych przekąsek w naszym kraju. Na ulicach i zaułkach, które pamięta wiele postów-80, straganiarze robią prażoną kukurydzę za pomocą ręcznych maszyn do popcornu. Konstrukcja maszyny do popcornu jest również stosunkowo prosta. Główną częścią jest owalny piec z czarnego żelaza z otworem na jednym końcu. Włóż do pieca odpowiednią ilość ziaren kukurydzy lub ryżu, zamknij pokrywę pieca w otworze i rozgrzej żelazny piec na ogniu. Na pokrywie pieca znajduje się barometr, który może wyświetlać wartość ciśnienia w piecu w czasie rzeczywistym. Kiedy ciśnienie powietrza wzrośnie do pewnego poziomu, włóż otwarty koniec pieca do worka, otwórz pokrywę pieca iz głośnym hukiem duża ilość ziaren popcornu zostanie rozpylona do worka z pieca, a popcorn jest zrobione.

Dlaczego kukurydza pęcznieje w popcorn?

Ekspansja kukurydzy w popcorn jest w rzeczywistości kombinacją temperatury i ciśnienia. W zamkniętym pojemniku ze stałą ilością powietrza w środku wraz ze wzrostem temperatury wzrasta ciśnienie wewnątrz pojemnika. To samo dotyczy żelaznego pieca maszyny do popcornu. Gdy żelazny piec jest podgrzewany, ciśnienie powietrza zamkniętego w piecu stopniowo wzrasta; w tym samym czasie ryż w piecu jest również poddawany działaniu wysokiej temperatury, a wilgoć wewnątrz ryżu jest stopniowo odparowywana i uwalniana. gromadzić się w piecu. Wraz ze wzrostem temperatury rośnie również ciśnienie w piecu. Pod wpływem wysokiego ciśnienia powietrza parowanie wody w ryżu jest utrudnione, a pozostała woda w ryżu również znajduje się w stanie rosnącej temperatury i ciśnienia, przez co ziarna ryżu przypominają balon wypełniony powietrzem. Ponieważ jest to również ograniczone przez ciśnienie powietrza w piecu, różnica ciśnień powietrza nie jest wystarczająco duża, więc ziarna ryżu na razie nie pękają. Gdy ciśnienie powietrza w piecu wzrośnie do 2-3 atmosfer, ogrzewanie zostaje zatrzymane. W momencie otwarcia pokrywy pieca ziarna ryżu w stanie wysokiej temperatury i wysokiego ciśnienia nagle stykają się z otoczeniem o niskim ciśnieniu powietrza, wyrywając się z siły wiązania ciśnienia powietrza w piecu, wilgoci w ziarnach ryżu szybko się rozszerza, tworząc popcorn.

W dzisiejszych czasach staromodna maszyna do popcornu jest zasadniczo zastępowana przez nową komercyjną maszynę do popcornu w kinie. Zasada jest zasadniczo taka sama, ale wyposażenie nowego procesu jest bardziej zaawansowane, bezpieczniejsze, a wydajność produkcji wyższa. Może również tworzyć różne smaki. Smak jest również bogatszy.

Popcorn smakuje rześko i pachnąco, ale nie nadaje się do jedzenia w nadmiarze. W piecu i otworze staromodnej maszyny do popcornu znajduje się warstwa ołowiu lub stopu ołowiu i cyny. Podczas procesu wysokotemperaturowego ołów będzie uwalniany w postaci ołowianego dymu lub oparów ołowiu, które są łatwo wchłaniane przez sypki popcorn. Jedzenie zbyt dużej ilości popcornu o wysokiej zawartości ołowiu jest szkodliwe dla organizmu, zwłaszcza po wchłonięciu ołowiu przez organizm, spowoduje to uszkodzenie nerwów, układu krwiotwórczego i układu pokarmowego, powodując opóźnienie wzrostu dzieci i słabą odporność, głównym objawem jest drażliwość Niepokój, utrata apetytu, biegunka lub zaparcia. Teraz komercyjne maszyny do popcornu w kinach w kinach używają urządzeń elektrycznych do pieczenia popcornu, ale niektóre popcorn zawierają zbyt dużo dodatków, takich jak margaryna i esencja, co zwiększa energię i zawartość kwasów tłuszczowych trans w popcornu, więc ludzie jedzą go w dużych ilościach na długi czas Jest to również niezdrowe.

BR-01